飲料開后存放隱患：大學生細菌感染案例警示

飲料開后存放隱患：大學生細菌感染案例警示

飲料開封后的細菌滋生風險

開封飲料的細菌增長速度驚人

2025年7月，杭州兩名大學生小徐和小周在超市購買了打折的烏梅山楂飲料，開封后冷藏3天，期間斷斷續續飲用。7月6日，當小周準備再次飲用時，發現瓶底漂浮著綠色霉狀物質，盡管口感未明顯變化，但兩人當晚即出現身體不適，就醫檢查顯示均存在尿液細菌感染。這起事件并非孤例，中國農業大學食品科學與營養工程學院的實驗數據顯示，飲料開封后在常溫下放置12小時，細菌數量可激增1000倍，冷藏也并不能完全保證安全。

不同飲料的變質風險差異顯著

• 高風險飲料：含奶飲料、茶飲料（pH值5.5-7.0）因中性環境成為細菌溫床，開封后12小時內細菌數量即可超標。
• 中風險飲料：果汁、礦泉水，冷藏條件下也不宜超過24小時。
• 低風險飲料：可樂、氣泡水（pH值2.4-3.5）因酸性環境抑制微生物繁殖，但同樣不宜長時間開封存放。 值得注意的是，礦泉水等透明飲料開封3天后雖無明顯渾濁，菌落數仍可高達1萬CFU/mL。此外，對嘴飲用會使污染概率驟增51%，口腔中的鏈球菌和葡萄球菌會加速飲料腐敗。

  飲料安全存放的實用指南

  密封保存，減少污染

  開封后立即擰緊瓶蓋，可用保鮮膜包裹瓶口增強密封性。倒出飲用而非對嘴喝，減少口腔細菌污染。此外，還可以將飲料倒入小容量消毒容器，減少空氣接觸面積。

  識別變質，及時丟棄

  飲用前觀察飲料是否有漂浮物或分層，聞有無酸腐味，檢查包裝是否膨脹。一旦發現異常，應立即丟棄，切勿飲用。

  

  注意儲存條件，縮短飲用時間

  對于臨期飲料，即使未開封也需注意儲存條件。開封后應盡可能縮短飲用時間，避免長時間存放。

  專家建議與消費者維權

  專家建議明確標注開封后飲用時限

  中國農業大學吳曉蒙副教授團隊的實驗揭示了飲料變質的驚人速度，也引發了公眾對飲料安全存放的關注。專家建議，應強制要求飲料生產商在包裝顯著位置標注開封后建議飲用時限，且字體不小于5號字。

  消費者如遇變質問題，積極維權

  消費者在購買和飲用飲料時，如遇變質問題，應保留購買憑證、變質照片及醫療記錄，通過12315平臺等渠道積極維權。此次杭州事件中，涉事企業已與消費者協商賠償，但標簽信息不明確的問題仍未根本解決。

  

  Q&A

  Q1：飲料開封后冷藏可以保存多久？ A1：雖然冷藏可以延緩細菌滋生，但并不能完全保證安全。不同飲料的變質風險差異顯著，一般建議開封后盡快飲用，不宜超過24小時。 Q2：如何識別飲料是否變質？ A2：可以通過觀察飲料是否有漂浮物或分層，聞有無酸腐味，以及檢查包裝是否膨脹等方法來識別飲料是否變質。一旦發現異常，應立即丟棄。 Q3：飲料開封后對嘴飲用有什么風險？ A3：對嘴飲用會使口腔中的鏈球菌和葡萄球菌等細菌加速飲料腐敗，增加細菌滋生風險。因此，建議倒出飲用而非對嘴喝。 此次杭州大學生細菌感染事件為我們敲響了警鐘，提醒我們在追求“不浪費”的同時，更應重視健康風險。冰箱不是保險箱，感官判斷不能替代科學標準。對于消費者而言，建立“開封即盡快飲用”的意識至關重要；對于企業和相關部門而言，完善飲料儲存標識標準、加強消費者教育同樣刻不容緩。讓我們共同構筑飲品安全防線，守護健康美好生活。