哈根達斯跌下神壇：高端冰淇淋市場變局前瞻

當前趨勢解讀

哈根達斯中國市場表現疲軟

近年來，哈根達斯在中國市場的表現并不盡如人意。據通用磨坊財報顯示，哈根達斯中國門店客流量已連續多個季度出現雙位數下滑，門店數量也在不斷減少。從2024年1月的466家門店，到截至2025年6月的385家門店，哈根達斯在中國市場正經歷一場閉店潮。

高端冰淇淋市場競爭加劇

隨著消費者需求的多元化和個性化，高端冰淇淋市場正迎來前所未有的競爭。意式手工冰激凌Gelato、本土品牌如野人先生等紛紛崛起，以獨特的口感和創新的口味吸引了大量年輕消費者。相比之下，哈根達斯的產品線相對單一，缺乏創新，難以在激烈的市場競爭中脫穎而出。

未來發展預測

哈根達斯或被出售，市場格局或將重塑

有消息稱，哈根達斯的母公司通用磨坊正考慮出售其在中國的門店業務。若此交易成行，哈根達斯在中國市場的運營策略或將發生根本性變化。新的運營主體可能會通過本土化改革、優化成本結構等方式，試圖扭轉哈根達斯在中國市場的頹勢。這一變化也將為高端冰淇淋市場帶來新的競爭格局。

數字化轉型成為關鍵突破口

面對線下客流量的持續下滑，哈根達斯已開始加大在零售、餐飲服務和電商等多元渠道的布局。通過擴大分銷網絡、優化線上購物體驗等方式，哈根達斯試圖滿足消費者對便捷性的需求。未來，數字化轉型將成為哈根達斯等高端冰淇淋品牌實現增長的關鍵突破口。

消費者需求變化引領市場新趨勢

隨著消費降級趨勢的加劇，消費者對冰淇淋產品的性價比要求越來越高。艾媒咨詢的數據顯示，2025年僅6.94%的消費者愿意購買超過20元的單支冰淇淋，而77.39%的消費者傾向于選擇10元以內的產品。這一變化將促使高端冰淇淋品牌更加注重產品的質價比，以滿足消費者的新需求。

關鍵影響因素

高昂的固定成本與低利潤率

哈根達斯在中國市場的門店多位于一線及新一線城市的高端商場內，這些位置的租金成本高昂，導致門店的固定成本居高不下。同時，由于客流量下滑，門店的利潤率也受到影響。這一因素成為哈根達斯在中國市場面臨的主要挑戰之一。

本土品牌的崛起與市場競爭加劇

近年來，本土冰淇淋品牌如野人先生等迅速崛起，憑借獨特的口感和創新的口味吸引了大量消費者。這些品牌不僅注重產品的品質，還通過線上線下多渠道布局、個性化定制等方式提升用戶體驗。本土品牌的崛起加劇了高端冰淇淋市場的競爭，對哈根達斯等外資品牌構成了威脅。

消費趨勢的逆轉與需求變化

隨著消費者健康意識的提升和對高品質生活追求的增加，天然、低糖、有機等概念成為了驅動冰淇淋產品發展的新風向標。同時，消費者對冰淇淋產品的口味和個性化需求也越來越高。這一變化要求冰淇淋品牌必須不斷創新產品線，以滿足消費者的新需求。然而，哈根達斯在產品創新方面相對滯后，難以跟上市場變化的步伐。

應對策略

優化成本結構，提升盈利能力

針對高昂的固定成本問題，哈根達斯可以通過優化門店布局、降低租金成本等方式來降低固定成本。同時，通過提升產品質價比、加大促銷力度等方式來提升門店的盈利能力。此外，還可以通過拓展零售、餐飲服務和電商等多元渠道來增加收入來源。

加大產品創新力度，滿足消費者新需求

面對消費者對冰淇淋產品口味和個性化需求的提升，哈根達斯必須加大產品創新力度。通過研發新口味、推出限定系列等方式來豐富產品線，滿足消費者的多樣化需求。同時，還可以通過個性化定制、社交媒體營銷等方式來提升用戶體驗和品牌影響力。

加強數字化轉型，提升運營效率

數字化轉型已成為哈根達斯等高端冰淇淋品牌實現增長的關鍵突破口。通過構建數字化平臺、優化線上購物體驗等方式來提升運營效率和服務質量。此外，還可以通過大數據分析、人工智能等技術手段來精準定位目標客戶群和預測市場需求，為品牌制定更加精準的營銷策略。

尋求本土化合作，提升品牌競爭力

面對本土品牌的崛起和市場競爭的加劇，哈根達斯可以尋求與本土企業的合作機會。通過本土化改革、優化供應鏈管理等方式來提升品牌競爭力。同時，還可以通過參與本土文化活動和公益事業等方式來提升品牌形象和社會責任感。

Q&A

Q1：哈根達斯未來在中國市場還有發展空間嗎？ A1：雖然哈根達斯在中國市場面臨諸多挑戰，但只要能夠及時調整策略、加大創新力度并加強數字化轉型，仍有可能在激烈的市場競爭中脫穎而出。未來，哈根達斯需要更加注重消費者的需求和體驗，通過優化產品線、提升服務質量等方式來滿足消費者的新需求。 Q2：本土品牌的崛起對哈根達斯等外資品牌有何影響？ A2：本土品牌的崛起加劇了高端冰淇淋市場的競爭，對哈根達斯等外資品牌構成了威脅。然而，這也為哈根達斯等外資品牌提供了學習和借鑒的機會。通過了解本土品牌的成功經驗并結合自身優勢進行創新和改進，哈根達斯等外資品牌仍有可能在市場中保持領先地位。 綜上所述，哈根達斯在中國市場的跌下神壇并非偶然現象，而是多種因素共同作用的結果。面對未來的市場挑戰和機遇，哈根達斯需要及時調整策略、加大創新力度并加強數字化轉型，以應對市場的變化和消費者的新需求。