海底撈多元化經(jīng)營(yíng)：賣(mài)盒飯背后的故事

海底撈多元化經(jīng)營(yíng)：賣(mài)盒飯背后的故事

海底撈的盒飯嘗試：并非被迫，而是主動(dòng)求變

2022年，受疫情影響，海底撈的部分門(mén)店開(kāi)始嘗試外賣(mài)盒飯業(yè)務(wù)。這一舉措并非因?yàn)椤氨淮蚬と吮频谩保呛５讚圃谔厥鈺r(shí)期主動(dòng)求變的結(jié)果。當(dāng)時(shí)，由于疫情限制，門(mén)店客流量下滑，周邊上班族對(duì)于快餐的需求卻日益增加。海底撈便利用自身優(yōu)勢(shì)，將原本為員工準(zhǔn)備的餐食稍作調(diào)整，作為簡(jiǎn)餐提供給周邊上班族。 據(jù)海底撈的工作人員介紹，這些盒飯采取定制形式，有盒飯、鹵面、粥品等多種選擇，價(jià)格親民，大約在11-15元之間。這一舉措不僅滿(mǎn)足了周邊上班族的就餐需求，也為海底撈帶來(lái)了新的收入來(lái)源。雖然起初只是個(gè)別門(mén)店的嘗試，但這一模式很快得到了市場(chǎng)的認(rèn)可，甚至在其他地區(qū)也有門(mén)店跟進(jìn)。

多元化經(jīng)營(yíng)：餐飲行業(yè)的必然趨勢(shì)

海底撈賣(mài)盒飯的故事，其實(shí)是餐飲行業(yè)多元化經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)的一個(gè)縮影。隨著消費(fèi)者需求的多樣化，單一的經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)難以滿(mǎn)足市場(chǎng)的變化。海底撈作為餐飲行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，自然也不會(huì)錯(cuò)過(guò)這一趨勢(shì)。 除了外賣(mài)盒飯，海底撈還在不斷探索其他新的經(jīng)營(yíng)模式。比如，推出“紅石榴計(jì)劃”，在火鍋主業(yè)之外，擴(kuò)展第二品牌，尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。截至2024年末，海底撈通過(guò)內(nèi)部創(chuàng)業(yè)創(chuàng)立了包括焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)印⒒鹧婀佟⑿∴嘶疱伒?1個(gè)餐飲品牌，共計(jì)74家門(mén)店，覆蓋正餐、簡(jiǎn)餐、快餐等不同消費(fèi)場(chǎng)景。 此外，海底撈還積極拓展外賣(mài)業(yè)務(wù)，推出了一人食精品快餐等新產(chǎn)品，以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。這些多元化的嘗試，不僅豐富了海底撈的產(chǎn)品線(xiàn)，也為其帶來(lái)了更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

消費(fèi)趨勢(shì)的變化：從“價(jià)格戰(zhàn)”到“體驗(yàn)升級(jí)”

在海底撈多元化經(jīng)營(yíng)的背后，是消費(fèi)趨勢(shì)的深刻變化。近年來(lái)，餐飲行業(yè)價(jià)格戰(zhàn)如火如荼，不少品牌為了搶占市場(chǎng)，紛紛降價(jià)促銷(xiāo)。然而，海底撈卻選擇了另一條路——體驗(yàn)升級(jí)。 海底撈深知，單純的低價(jià)并不能長(zhǎng)久吸引消費(fèi)者。在消費(fèi)者越來(lái)越理性的今天，他們更看重的是產(chǎn)品的品質(zhì)、服務(wù)的體驗(yàn)以及情感的共鳴。因此，海底撈在保持價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定的同時(shí)，不斷提升產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。從個(gè)性化的服務(wù)創(chuàng)新到區(qū)域化的產(chǎn)品創(chuàng)新，海底撈始終在努力滿(mǎn)足消費(fèi)者的多樣化需求。 比如，海底撈推出的“科目三”服務(wù)、大巴車(chē)接歌迷、洗頭服務(wù)等一系列新穎貼心的個(gè)性化服務(wù)，不僅贏得了消費(fèi)者的廣泛好評(píng)，也提升了品牌的知名度和美譽(yù)度。這些服務(wù)創(chuàng)新不僅體現(xiàn)了海底撈對(duì)消費(fèi)者需求的深刻洞察，也展示了其在服務(wù)體驗(yàn)升級(jí)上的不懈努力。

海底撈的未來(lái)：持續(xù)創(chuàng)新，穩(wěn)健發(fā)展

面對(duì)未來(lái)，海底撈將繼續(xù)堅(jiān)持多元化經(jīng)營(yíng)和體驗(yàn)升級(jí)的戰(zhàn)略方向。在多元化經(jīng)營(yíng)方面，海底撈將進(jìn)一步豐富產(chǎn)品線(xiàn)，拓展新的消費(fèi)場(chǎng)景和渠道。同時(shí)，海底撈也將繼續(xù)深化內(nèi)部管理和運(yùn)營(yíng)改革，提升經(jīng)營(yíng)效率和盈利能力。 在體驗(yàn)升級(jí)方面，海底撈將繼續(xù)關(guān)注消費(fèi)者需求的變化，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)。無(wú)論是從個(gè)性化服務(wù)到產(chǎn)品創(chuàng)新，還是從場(chǎng)景打造到情感共鳴，海底撈都將努力為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)、便捷、舒適的用餐體驗(yàn)。

Q&A

Q1：海底撈為什么要賣(mài)盒飯？ A1：海底撈賣(mài)盒飯主要是出于多元化經(jīng)營(yíng)的考慮。在特殊時(shí)期，為了應(yīng)對(duì)客流量的下滑和周邊上班族對(duì)于快餐的需求增加，海底撈利用自身優(yōu)勢(shì)推出了外賣(mài)盒飯業(yè)務(wù)。這一舉措不僅滿(mǎn)足了消費(fèi)者的需求，也為海底撈帶來(lái)了新的收入來(lái)源。 Q2：海底撈的多元化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略是什么？ A2：海底撈的多元化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略包括拓展新的產(chǎn)品線(xiàn)、消費(fèi)場(chǎng)景和渠道。通過(guò)內(nèi)部創(chuàng)業(yè)和外部合作等方式，海底撈不斷推出新的餐飲品牌和產(chǎn)品，以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。同時(shí)，海底撈也積極拓展外賣(mài)業(yè)務(wù)等新的銷(xiāo)售渠道，以提升經(jīng)營(yíng)效率和盈利能力。 Q3：海底撈如何保持競(jìng)爭(zhēng)力？ A3：海底撈保持競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵在于持續(xù)創(chuàng)新和穩(wěn)健發(fā)展。通過(guò)關(guān)注消費(fèi)者需求的變化和不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)，海底撈努力為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)、便捷、舒適的用餐體驗(yàn)。同時(shí)，海底撈也注重內(nèi)部管理和運(yùn)營(yíng)改革，提升經(jīng)營(yíng)效率和盈利能力，以確保企業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。