蜜雪冰城：低價策略下的茶飲帝國深度剖析

蜜雪冰城：低價策略下的茶飲帝國深度剖析

一、蜜雪冰城的發展模式與市場策略

1.1 加盟為主的發展模式

蜜雪冰城的發展模式以加盟店為主導，直營店為輔。截至2024年第三季度末，公司擁有加盟店45282家，直營店20家，加盟店占比高達99.96%。這種以加盟為主的發展模式，使得蜜雪冰城能夠快速擴大市場份額，同時降低自身的運營成本。

1.2 極致低價的競爭策略

蜜雪冰城的產品定價遠低于行業平均水平，如冰淇淋3元、檸檬水4元、奶茶6元等。這一策略源于創始人張紅超早期的創業理念——“讓全球每個人享受高質平價的美味”。通過“成本倒推法”，蜜雪冰城從原料采購、生產加工到門店運營全鏈條壓縮成本，實現了低價與高品質的完美結合。

二、供應鏈管理的創新與突破

2.1 垂直整合的供應鏈體系

蜜雪冰城擁有中國現制飲品行業內最大規模的完整端到端供應鏈體系，實現了從采購、生產、物流、研發到品質控制的全面覆蓋。這種垂直整合的供應鏈體系，使得公司能夠為加盟商提供具競爭力的一站式解決方案，同時降低運營成本，提高盈利能力。

• 采購網絡：蜜雪冰城通過其覆蓋全球六大洲、38個國家的采購網絡，整合優質資源，并利用數字化工具確保原材料的質量和穩定供應。
• 生產基地：公司擁有五大生產基地，年綜合產能約165萬噸，提供包括糖、奶、茶、咖、果、糧、料在內的全品類一站式飲品食材解決方案。
• 物流體系：自主運營的倉儲體系和專屬的配送網絡支持了中國現制飲品行業內最廣泛的門店布局，確保了產品的快速配送和新鮮度。

  2.2 數字化升級與智能化轉型

  近年來，蜜雪冰城加速推進供應鏈的數字化升級和智能化轉型。通過自主研發的“雪王大腦”AI系統，實時監控全球供應鏈數據，動態優化原料采購、生產排期與物流配送。此外，公司還引入了AI視覺檢測系統、智能路徑規劃系統等先進技術，提高了生產效率和物流效率。

  三、市場格局與行業趨勢分析

  3.1 現制茶飲市場的競爭格局

  根據中國連鎖經營協會數據，2023年現制茶飲連鎖化率達52.3%，頭部品牌市占率持續擴大。蜜雪冰城以超4.5萬家門店穩居全球現制飲品規模首位，較第二名瑞幸咖啡形成斷層式領先。在價格帶上，蜜雪冰城牢牢把控6-8元價格帶，并通過推出4元現磨咖啡等產品進一步鞏固優勢。

  3.2 下沉市場的爆發式增長

  三線及以下城市貢獻了茶飲行業45%的營收，蜜雪冰城在縣域市場覆蓋率超80%，單店日均訂單量顯著高于高線城市門店。這得益于蜜雪冰城對下沉市場用戶心理的深諳以及針對性的營銷策略。例如，通過“雪王”IP的品牌化營銷和“暴力美學”的門店設計，在三四線城市形成了強大的品牌影響力和消費心智占領。

  四、健康化戰略與產品創新

  4.1 健康化飲品的推出

  隨著消費者健康意識的提高，蜜雪冰城也加速了健康化飲品的推出。2025年一季度，公司正式推出“雪王輕享”系列健康飲品，其中無糖拿鐵咖啡成為核心增長點。該產品采用云南小粒咖啡與0乳糖牛奶調配，單杯熱量僅120大卡，較傳統拿鐵降低60%。

  4.2 產品創新與品類拓展

  為了保持市場競爭力，蜜雪冰城不斷加大產品研發力度，拓展新品類。例如，公司計劃將研發投入增至營收的3%，儲備植物基茶飲、功能性飲品等新品類，并計劃每季度推出2款爆品。此外，蜜雪冰城還孵化了咖啡品牌“幸運咖”，進一步豐富了產品線。

  五、未來展望與挑戰應對

  5.1 全球化布局與供應鏈攻堅

  蜜雪冰城正加速全球化布局，通過“供應鏈先行+文化融合”策略，逐步在歐美市場實現規模化盈利。例如，公司在荷蘭鹿特丹建設歐洲供應鏈中心，采用“前店后廠”模式，實現咖啡豆烘焙、茶葉拼配等核心工序的本地化生產。未來，蜜雪冰城將繼續規劃北美供應鏈中心，目標2026年實現美洲門店80%原料本地化。

  

  

  5.2 食品安全與品控管理

  近年來，蜜雪冰城因食品安全問題多次被曝光。為了加強食品安全管理，公司投入巨資建立AI巡檢系統，提高違規門店查處效率。然而，面對數萬家加盟店的管理壓力，食品安全和品控管理仍是蜜雪冰城面臨的重要挑戰。未來，公司需要繼續加強加盟商及門店網絡管理，提高食品安全意識，確保每一家門店都能嚴格遵守食品安全標準。

  5.3 政策風險與市場競爭

  隨著國內外政策環境的變化和市場競爭的加劇，蜜雪冰城也面臨著一定的政策風險和市場競爭壓力。例如，歐盟《數字市場法案》可能限制公司對消費者數據的使用；瑞幸咖啡在下沉市場推出“9.9元咖啡”，與蜜雪冰城形成直接競爭。為了應對這些挑戰，蜜雪冰城需要不斷加強自身實力，提高市場競爭力。

  Q&A

  Q1：蜜雪冰城的主要盈利模式是什么？ A1：蜜雪冰城的主要盈利模式包括向加盟商提供門店物料（如糖、奶、茶、咖、果、糧、料等產品及包材）和設備（如冰箱、冰淇淋機、制冰機及咖啡機等）的銷售收入，以及加盟和相關服務收入。其中，商品銷售收入占比最高。 Q2：蜜雪冰城在供應鏈管理上有哪些創新？ A2：蜜雪冰城在供應鏈管理上的創新主要體現在垂直整合的供應鏈體系、數字化升級與智能化轉型等方面。通過自建生產基地、采購網絡、物流體系等，實現了從采購到品質控制的全面覆蓋。同時，公司還引入了AI技術、智能路徑規劃系統等先進技術，提高了生產效率和物流效率。 通過以上分析可以看出，蜜雪冰城憑借其極致低價的策略、高效的供應鏈管理以及廣泛的加盟網絡，實現了快速擴張和市場份額的穩固提升。然而，面對食品安全、政策風險、市場競爭等挑戰，公司仍需不斷加強自身實力，提高市場競爭力。未來，隨著全球化布局的深入和健康化戰略的推進，蜜雪冰城有望繼續保持強勁的發展勢頭。